入秋后天气转凉，一家东说念主围坐在沿途吃碗热烘烘的饺子，别提多惬意了！但包饺子选馅有认真，不同季节有不同的适时之选，秋天包饺子，要铭记少吃2种馅，多吃3种“时令馅”，既稳妥骨气养生，也能让滋味更进一竿。

少吃2种馅

少吃韭菜馅饺子

老话说 “韭菜春食则香，夏食则臭”，到了秋天，韭菜的景色更是大不如前。此时的韭菜纤维变得粗硬，咬着不仅塞牙，鲜味也差了一大截，煮出来的饺子还容易有股 “暮气”。况兼秋季时局干燥，韭菜性偏辛温，吃多了还可能让东说念主认为口干，确凿不是秋季吃饺子的优选。

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少吃羊肉馅饺子

深秋诚然冷，但时局干燥多风，躯壳很容易缺水分。羊肉自身属于温热食材，恰当极冷补暖，可秋季吃多了，很容易加剧 “燥气”—— 比如吃完喉咙干、嘴角起小泡，反而不惬意。要是确凿思吃羊肉，不如比及冬至前后，搭配萝卜沿途炖，比包成饺子更贴合时节。

多吃3种“时令馅”

一、 嫩南瓜馅饺子

秋季的嫩南瓜是 “矿藏食材”，外表薄、内瓤软，蒸熟后压成泥，拌入馅料里，自带一股清甜香。煮好的饺子咬开，南瓜的甜润中庸了食材的浓重，连不爱吃蔬菜的孩子齐能多吃两个。

食材：鸡蛋 2 个、木耳（提前泡发）、虾皮 3 勺、嫩南瓜 1 个、面粉适量、十三香 1 调羹、香油 2 勺、盐和鸡精适量

1、嫩南瓜擦丝，加盐腌 5 分钟，用纱布挤干水分（多挤几次防出水）；面粉加净水揉成絮状，和成面团。

2、鸡蛋加盐打散，炒熟后晾凉切碎；木耳洗净切细丝，南瓜丝再切得碎一些。

3、碗中放鸡蛋碎、木耳丝、南瓜丝，加虾皮、十三香、香油、极少盐和鸡精（盐比以前少放），拌匀成馅。

4、面团切长条、分小剂子，擀成面皮包馅；水烧开下饺子，煮至三次加水振作即可。

二、多吃莲菜馅饺子

“秋吃莲菜赛东说念主参”，秋季的莲菜脆嫩多汁，还能清热润燥，恰巧贴合干燥的秋天。咬着有莲菜的脆劲，又有肉馅的香味，澄莹不腻。

食材：肉馅适量、莲藕 1 段、小葱 5 根、姜 1 块、十三香 1 调羹、生抽 1 勺、大酱半勺、香油 2 勺、盐和鸡精适量、面粉适量

1、莲藕刮皮切片，泡净水防氧化；小葱切葱花，姜剁末；面粉加净水和极少盐，揉成面团醒 15 分钟。

2、肉馅中加姜末、十三香、生抽、大酱、香油，顺时针搅动上劲，腌 10 分钟。

3、莲藕片焯水 1 分钟，捞出剁碎，和葱花沿途加入肉馅，顺时针拌匀。

4、醒好的面团搓长条、分剂子、擀面皮包馅；水烧开下饺子，煮至三次加水振作即可。

三、茴香馅饺子

好多东说念主以为茴香春夏吃，其实秋茬茴香才更值得尝！经由初秋的阴冷天气，茴香长得更粗壮，香味也更浓郁，况兼纤维比春茴香更嫩，不会塞牙。

食材：茴香 1 把、猪肉馅适量、大葱 1 根、花椒 1 小把、姜 1 块、生抽 1 勺、老抽 1 勺、香叶 2 片、盐和鸡精适量

1、茴香洗净控干水分，切碎；大葱切段，姜一半切片、一半剁末。

2、碗中加葱段、花椒、姜片、半碗温水，泡 10 分钟制成葱姜花椒水；炒锅中加油，放花椒、姜片、葱段、香叶，小火煎至食材焦黄，捞出残渣制成料油。

3、肉馅中加生抽、老抽、盐、鸡精，分 3 次加葱姜花椒水（每次顺一个所在搅匀至肉馅上劲），再加 1 勺料油拌匀锁水。

4、肉馅中加入茴香碎和姜末，拌匀成馅；用饺子皮包馅，水烧开煮熟即可。

——老井说——

饺子是中国东说念主的“缓和滋味”开云体育(中国)官方网站，吃饺子本等于稳妥糊口的小事，随着季节选食材，才能尝出最本确凿鲜味。你秋季最爱吃哪种馅的饺子？迎接在批驳区聊聊呀！

我是商人觅食记，与宇宙交手多年，如故光彩依旧，有趣盎然！逐日更新社会新闻，共享商人糊口和好意思食，温煦我，不迷途。发布于：河南省